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Clos de l'Amandaie

Situé sur la commune de AUMELAS (HERAULT),  à 25 km au nord-ouest de Montpellier !

Au coeur de la garrigue, serti dans un écrin d’essences méditerranéennes, sur la partie la plus fraiche de l’appellation, le  Clos de l’Amandaie se déroule tel un tapis de verdure au pied d’un paysage minéral, formé par les ruines  millénaires du château d’Aumelas.

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  • Bouteille : 6Btls
  • Département : Hérault
  • Couleur des vins dans la Box : Rouge | Blanc | Rosé

LE CLOS DE L’AMANDAIE : UN DOMAINE À LA FRONTIÈRE DE MONTPELLIER

Au coeur de la garrigue des Grés de Montpellier, serti dans un écrin d’essences méditerranéennes, sur la partie la plus fraiche de l’appellation, le  Clos de l’Amandaie  se déroule tel un tapis de verdure au pied d’un paysage minéral, formé par les ruines  millénaires du château d’Aumelas. Le contraste de la terre rouge caillouteuse chargée d’oxyde de fer et le bleu du ciel méditerranéen, figure un cadeau de la nature .

Depuis cinq générations, la famille Peytavy se relaie sur les coteaux du clos de l’Amandaie sur la belle commune d’Aumelas à 25 km au nord-ouest de Montpellier. Chaque génération apporte sa touche de modernisation et signe l’influence de son temps tout en se nourrissant des conseils des anciens . Ainsi, en 1968, Yolande et Jacques succèdent à Gisèle et Louis à la tête du domaine. Ils développent le vignoble et  optent comme beaucoup a cette époque pour une vinification en cave coopérative jusqu’en 2002, où leur fils, Philippe et Stéphanie son épouse reprennent le flambeau.

C’est grâce a la rencontre de Philippe passionné par son métier, qui a contracté le virus de la vinification  avec son grand père, et Stéphanie venue de son île Maurice natale pour terminer son cursus universitaire que nait cette belle aventure du Clos de l’Amandaie.  Aujourd’hui l’exploitation se déploie sur 20 ha dont la plupart des parcelles sont en coteaux.

Une culture raisonnée

Immédiatement, au Clos de l’Amandaie, on adopte de nouvelles méthodes : la culture raisonnée, la diminution des rendements grâce à une taille sévère et à un ébourgeonnage sélectif, fumure organique , travail du sol et absence d’insecticide. Tout cela pour sublimer les vieilles parcelles du domaine, facteurs essentiels pour créer de belles cuvées des plus singuliers, à l’appellation “Grès de Montpellier”.

L'INTERVIEW DE : PHILIPPE PAYTAVIE, VIGNERON DU CLOS DE L'AMENDAIE

- Pourquoi avoir choisi le métier de vigneron ? 

Nos vignes sont pour la plupart dans notre famille depuis 5 générations, jusqu’à mon grand-père Louis, mes ancêtres travaillaient leurs vignes et vinifiaient leurs vins dans leur cave à Aumelas. Ces vins étaient ensuite vendus à des négociants. J’ai toujours été baigné dans ce milieu, en apprenant à aimer le travail de la vigne avec mes parents ; c’est mon grand-père qui m’a appris à vinifier dès l’âge de 7 ans. Il me prenait dans sa cave car il conservait toujours une parcelle pour la vinifier et faire la cuvée familiale pour l’année ; ce sont ces souvenirs visuels et olfactifs qui m’ont accompagné tout au long de ma jeunesse pour forger ma passion de ce métier.

- Vous avez commencé en reprenant l’affaire familiale ?

D’abord je me suis orienté vers des études en œnologie pour finir mes études supérieures à Avignon en Vallée du Rhône . En sortant de ces études, j’ai travaillé dans plusieurs activités de la filière, j’ai tout d’abord sélectionné des vignes pour une cave coopérative pour réaliser des sélections parcellaires et ainsi élaborer des cuvées haut de gamme destinées à la vente en bouteille.  Après cette expérience, un petit négociant m’a embauché pour acheter des vins aux petits vignerons de l’arrière-pays héraultais ainsi que dans des grandes coopératives languedociennes. Cette expérience était enrichissante car elle m’a permis de découvrir le savoir-faire de tous ces vignerons qui travaillent de différentes façons selon leur terroir et leur style de vins.

Par la suite j’ai rejoint la Cave Coopérative de Gignac en tant que chef de cave pour vinifier les vins des coopérateurs, avec des moyens techniques intéressants, pour réaliser des produits sur le fruit, avec quelques cuvées haut de gamme destinées à la bouteille.

Après quatre ans dans cette fonction, la volonté de réaliser mon propre vin et de révéler le terroir d’Aumelas est la plus forte. Mes parents retirent de la cave coopérative 8 hectares de vignes dans les plus qualitatives, je loue dans le village une ancienne et belle cave inutilisée depuis dix ans et après un an de travail avec mon épouse, et l’achat de matériel moderne, cette cave est enfin prête à accueillir nos raisins, nous sommes en 2002, je fête mes 31 ans et c’est notre premier millésime. La belle aventure du Clos de l’Amandaie naissait.

Pas d'actualité oenologique pour le moment.

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